レシピの説明
鶏レバーの臭みがなく、鶏もも肉と卵の相性もバッチリです。鉄分たっぷりのアレンジレシピです。親子丼にするのもおすすめです。
調理時間
調理器具
| フライパン・鍋 | 電子レンジ | トースター | オーブン | HB |
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材料（4人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 鶏もも肉 | 280g（1枚） |
| 鶏レバー | 160g |
| 玉ねぎ | 1個 |
| 料理酒 | 大さじ1 |
| 水 | 200cc |
| きび砂糖 | 大さじ1 |
| みりん風 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 卵 | 4個 |
作り方
1
材料を用意します。
2
鶏もも肉は食べやすいお好みの大きさに切ります。写真は12等分に切りました。
3
鶏レバーは、白い部分（筋や脂肪）と血の部分を取り除きます。ハツ（心臓）は半分に、レバーは3等分に切ります。
4
料理酒に漬けて軽くもみ込みます。
5
玉ねぎをスライスします。
6
鶏レバーは15分漬けたら、ざるにあけます。
7
鍋に、水、みりん風、きび砂糖、しょうゆを入れて、中火～強火で煮立たせます。
8
沸騰したら玉ねぎを入れます。
9
卵は割って、ほぐします。
10
玉ねぎが煮えてきたら、鶏もも肉を入れます。
11
鶏もも肉が白くなるまで火を通します。
12
鶏レバーを入れます。蓋をして、2〜3分煮ます。
13
鶏レバーが白くなるまで火を通します。
14
弱火～中火にして、割りほぐした卵を半分（2個分）入れます。
15
卵が固まってきたら残りの卵（2個分）を入れます。
16
火を止めて蓋をします。
17
1～2分経ったら蓋をあけて、できあがりです。
参考
この日はご飯に乗せて、鶏レバー入り親子丼にしました。我が家ではこんにゃく米入りご飯で食べています。
概算値（1人分）
予算（税込）
132円
エネルギー
322Kcal
栄養素
| 栄養素 | 含有量 |
|---|---|
| たんぱく質 | 26.2ｇ |
| 脂質 | 19.8g |
| 炭水化物 | 5.7g |
| 塩分 | 1.1g |
| 鉄 | 5.2mg |
まめころポイント
- 鶏レバーは料理酒に漬けて、もみ込んで臭みを消します
- 卵を半熟にとろっと仕上げるために、2回に分けて入れます
まめ知識
- 成人女性の1日に必要な鉄分（10.5mg）の約半分を摂取することができます
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