【安くて美味しい】ぶりあら大根(ぶりのアラの大根)

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レシピの説明

ぶりのあらを使ったぶり大根です。食べにくさがありますが、安く手に入ります。脂が乗っていて切り身と違った美味しさが味わえます。あら(粗)とは、魚の身を取った後に残る頭部、骨、エラ、ヒレの部分です。

調理時間

70分

調理器具

フライパン・鍋 電子レンジ トースター オーブン HB
フライパン・鍋必要 電子レンジ不要 トースター不要 オーブンレンジ不要 ホームベーカリー不要

材料(4人分)

材料 分量
ぶりのあら 1パック
大根 1/4本(400g)
おろししょうが(生しょうがでも可) 10g
300cc
料理酒 40cc
みりん風味 40cc
きび砂糖 20g
しょうゆ 60cc

作り方

1

ぶりあら大根の作り方01

材料を用意します。生しょうががあれば千切りにして下さい。

2

ぶりあら大根の作り方02

大根は皮をむいて、1cmくらいの半月切りにします。

3

ぶりあら大根の作り方03

大根は鍋で30分、中火で下茹でしておきます。

4

ぶりあら大根の作り方04

別の鍋にお湯を沸かして沸騰前に火を止めます。そして、ぶりあらを入れます。

5

ぶりあら大根の作り方05

ぶりあらが白くなったらザルにあけて、水でさっと洗います。(霜降しもふりといいます)

6

ぶりあら大根の作り方06

洗ったぶりあらは水気をよく切っておきます。

7

ぶりあら大根の作り方07

下茹でした大根を取り出します。

8

ぶりあら大根の作り方08

鍋に水、料理酒、みりん風味、きび砂糖、しょうゆ、おろししょうがを入れて、煮立てます。

9

ぶりあら大根の作り方09

煮立ったらぶりあらと大根を入れます。

10

ぶりあら大根の作り方10

キッチンペーパーで落し蓋をして、中火で20分ほど煮ます。

11

ぶりあら大根の作り方11

キッチンペーパーを取り、弱火にして、更に40分煮ます。

12

ぶりあら大根の作り方12

ぶり大根を器に盛り白髪ねぎを飾り、できあがりです。

概算値(1人分)

予算(税込)

85円

エネルギー

207Kcal

栄養素

栄養素 含有量
たんぱく質 12.3g
脂質 8.9g
炭水化物 16.5g
塩分 2.4g

まめころポイント

  • ぶりあらは霜降りすると臭みが消えて、美味しく仕上がります
  • 大根は下茹でをしっかりすることで、味が染み込みやすくなります
  • あらは骨が多いので、食べるときには骨に気をつけて下さい

まめ知識

  • ぶりのあら(皮や目玉)には、ビタミンA、B1、B2が豊富なので、肌の乾燥の予防が期待できます
  • ぶりはDHAやEPAが豊富で、コレステロールや中性脂肪を下げる効果が期待できます

レシピの感想

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