【たんぱく質たっぷり】牛すじ煮込み

レシピの説明

牛すじは脂質が少なくたんぱく質豊富です。じっくり煮込むとやわらかく美味しく仕上がります。

調理時間

4時間

調理器具

フライパン・鍋	電子レンジ	トースター	オーブン	HB

材料（6人分）

材料	分量
牛すじ	360g
料理酒	100cc
おろししょうが	小さじ2
大根	160g
人参	80g
ごぼう	100g
こんにゃく	1袋（220g）
料理酒	大さじ3
きび砂糖	大さじ3
みりん風味	大さじ2
しょうゆ	大さじ3

作り方

1

牛すじを用意します。写真は1パック360gです。

2

牛すじを1〜1.5cmに切ります。

3

人参は半月切り、大根はいちょう切り、ごぼうは斜め切り、こんにゃくは短冊切りにします。

4

牛すじを鍋にに入れて、たっぷりの水、料理酒100cc、おろししょうが（生しょうが）、あればねぎの青い部分を入れます。

5

中火にして沸騰してきたら、灰汁（アク）を取ります

6

丁寧に灰汁（アク）を取ると、スープが透明になってきます。

7

中火で1時間〜1時間半ほど茹でます。

8

ザルにあけて、さっと水で洗います。

9

ゆでた牛すじを鍋に戻し、3の野菜を入れ、浸るくらいの水と調理料を入れて中火にします。沸騰したら弱火にして、2時間ほど火にかけます。

10

汁気が半分くらい減り、牛すじや野菜が柔らかくなったらできあがりです。

11

お皿に盛りつけて、牛すじ煮込みのできあがりです。

概算値（1人分）

予算（税込）

134円

エネルギー

195Kcal

栄養素

栄養素	含有量
たんぱく質	21.5ｇ
脂質	3.4g
炭水化物	18.9g
塩分	1.5g

まめころポイント

牛すじの下処理（茹で、アク取り）をしっかりして下さい
ねぎの青い部分を入れると臭み消しになります

まめ知識

牛すじは低カロリーでコラーゲンが豊富なので女性におすすめです
牛すじは牛肉の部位の中ではグラム単位当たりの値段が安く抑えられます
牛すじは糖質がゼロなので糖質制限におすすめです（根菜類に糖質が含まれているので分量を調節して下さい）