【安くて美味しい】ぶりあら大根（ぶりのアラの大根）

レシピの説明

ぶりのあらを使ったぶり大根です。食べにくさがありますが、安く手に入ります。脂が乗っていて切り身と違った美味しさが味わえます。あら（粗）とは、魚の身を取った後に残る頭部、骨、エラ、ヒレの部分です。

調理時間

70分

調理器具

フライパン・鍋	電子レンジ	トースター	オーブン	HB

材料（4人分）

材料	分量
ぶりのあら	1パック
大根	1/4本（400g）
おろししょうが（生しょうがでも可）	10g
水	300cc
料理酒	40cc
みりん風味	40cc
きび砂糖	20g
しょうゆ	60cc

作り方

1

材料を用意します。生しょうががあれば千切りにして下さい。

2

大根は皮をむいて、1cmくらいの半月切りにします。

3

大根は鍋で30分、中火で下茹でしておきます。

4

別の鍋にお湯を沸かして沸騰前に火を止めます。そして、ぶりあらを入れます。

5

ぶりあらが白くなったらザルにあけて、水でさっと洗います。（霜降しもふりといいます）

6

洗ったぶりあらは水気をよく切っておきます。

7

下茹でした大根を取り出します。

8

鍋に水、料理酒、みりん風味、きび砂糖、しょうゆ、おろししょうがを入れて、煮立てます。

9

煮立ったらぶりあらと大根を入れます。

10

キッチンペーパーで落し蓋をして、中火で20分ほど煮ます。

11

キッチンペーパーを取り、弱火にして、更に40分煮ます。

12

ぶり大根を器に盛り白髪ねぎを飾り、できあがりです。

【保存版】白髪ねぎの作り方

白髪ねぎの作り方です。さまざまな料理の飾り付けに使えます。

概算値（1人分）

予算（税込）

85円

エネルギー

207Kcal

栄養素

栄養素	含有量
たんぱく質	12.3g
脂質	8.9g
炭水化物	16.5g
塩分	2.4g

まめころポイント

ぶりあらは霜降りすると臭みが消えて、美味しく仕上がります
大根は下茹でをしっかりすることで、味が染み込みやすくなります
あらは骨が多いので、食べるときには骨に気をつけて下さい

まめ知識

ぶりのあら（皮や目玉）には、ビタミンA、B1、B2が豊富なので、肌の乾燥の予防が期待できます
ぶりはDHAやEPAが豊富で、コレステロールや中性脂肪を下げる効果が期待できます